Papriku známe červenou, zelenou, žlutou a oranžovou. Papriky obsahují hodně vitamínu C, ale červená ho má až dvakrát více než zelená paprika. Papriky mají obecně nízký obsah kalorií a hodně živin. Kromě vitamínu C obsahují i vitamíny B6 a také K1, který je důležitý pro prevenci ucpávání cév a pro zdravé kosti. Dvě nejdůležitější vlastnosti papriky jsou antioxidační účinky a vysoký protirakovinný účinek.