Železo je považováno za důležitý minerál, nezbytný pro správné fungování lidského těla. Naše tělo ho potřebuje, neboť napomáhá přenosu kyslíku v lidském těle a je důležitý pro tvorbu červených krvinek a hemoglobinu.
Ze všech minerálů trpíme právě nejčastěji nedostatkem železa. Nízká hladina železa v lidském těle může způsobit slabost, dušnost, malátnost a anémii.
Nejlepším zdrojem železa je červené maso, drůbež, mořské plody, tmavá listová zelenina(zejména špenát) a borůvky.