Nízkotučné mléko má méně než 0,2 % mléčného tuku. Obsahuje všechny živiny, přítomné v plnotučném mléce včetně vápníku, vitaminu D, hořčíku a bílkovin, jen má nižší obsah tuku. Do tohoto typu mléka se nepřidává žádná voda. Nízkotučné mléko je vhodným doplňkem redukční diety, protože obsahuje pouze 90 kalorií.