Parmezán se vyrábí z nepasterizovaného kravského mléka. Je to přírodní sýr bez přídavných a konzervačních látek. Již více než 800 let je dodržován stejný výrobní proces dle starých tradic. Parmezán je výborným zdrojem fosforu, bílkovin a vápníku. Asi 56 g parmazánu obsahuje 40% doporučené denní dávky bílkovin. Parmezán obsahuje více draslíku a méně tuku než jiné druhy sýrů.