Thiamin je známý také jako vitamín B1 a klasifikuje se jako ve vodě rozpustný vitamín, patřící do skupiny vitaminů B komplex. Je potřebný na přeměnu cukrů na energii a na rozklad bílkovin a tuků v těle. Důležitý je také pro správnou činnost svalů a srdce a pro zdravý nervový systém.
Mezi symptomy nedostatku thiaminu patří bolesti hlavy, ztráta paměti, nespavost, snížená chuť k jídlu či svalová slabost. Při dlouhodobém nedostatku thiaminu se může vyskytnout onemocnění beri-beri.
Mezi jídla s vysokým obsahem thiaminu patří ryby, vepřové maso, ořechy, slunečnicová jádra, hrášek. V rozvinutých zemích je onemocnění beri-beri velmi vzácné, protože do cereálních a pekařských výrobků se přidává vitamín B1.