Vitamín E je vysoce důležitý pro své antioxidační vlastnosti. To znamená, že pomáhá našemu tělu bojovat s volnými radikály a chrání naše buňky před jejich negativními účinky, snižuje riziko vzniku rakoviny a onemocnění srdce. Tento vitamín také pomáhá tělu efektivně zpracovat vitamín K a vytvářet červené krvinky. Kromě toho některé studie prokázaly, že je vhodnou prevencí šedého zákalu.
Nedostatek vitamínu E se projevuje svalovou slabostí, sníženými reflexy a paralýzou očních svalů. Jelikož je přítomen v mnoha potravinách, jeho nedostatek je vzácným jevem.
Nejlepšími zdroji tohoto vitamínu jsou rostlinné oleje, ořechy a semínka.